菠菜本身就是营养价值极高的一种蔬菜，而且冬天更是菠菜茁壮成长的时间，所以大量新鲜的菠菜上市后受到了很多人的喜欢。不管是单炒还是烧汤都很不错，但是食材之间常有相生相克的关系，所以大家知道菠菜可以和虾一起吃吗？

　　答案是可以。很多人以为虾不可以和很多食材一起吃，菠菜也是一样不可以的，觉得菠菜中的草酸会和虾中的钙元素形成不溶性的草酸钙，对人体健康造成不好的影响。

　　其实这种情况是可以避免的，因为菠菜中含有的草酸只需把菠菜烫熟就可以分解掉，所以不会和虾中钙物质结合。

　　菠菜的营养价值

　　1.胡萝卜素：润燥

　　《本草纲目》中记载菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”；现代营养学发现，菠菜中的胡萝卜素高达2920μg/100g，胡萝卜素有助于修复粘膜组织，防止皮肤干燥、粗糙。

　　2.叶黄素+胡萝卜素：护眼

　　菠菜中含有丰富的叶黄素。叶黄素是主导视力的核心营养元素了，它能过滤掉有害的紫外线和蓝光，对视网膜黄斑变性能起到较好的预防作用。同时，胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，有助于维持角膜滋润，保护角膜的正常结构及功能，预防夜盲症的发生。

　　3.膳食纤维：通便

　　菠菜含有大量膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，帮助消化。

　　4.维生素K+镁+钙：健骨

　　菠菜富含维生素K、镁和钙。维生素K对改善凝血功能、促进钙的合成等有重要的作用。人体每天需要补充维生素K70~140μg，而菠菜中维生素K的含量高达380μg/100g。

　　镁可以促进骨代谢，增强肌肉，帮助预防和缓解腰膝酸痛、腰腿疼痛等症状。

　　钙能促进骨骼形成，维持肌肉、神经的正常兴奋，保持肌肉正常收缩，也是骨骼的重要组成部分。

　　5.维生素E+叶黄素：抗氧化

　　菠菜中富含维生素E和叶黄素，是很好的抗氧化剂。每100g菠菜中大约含有1.74mg维生素E，在蔬菜中属于维生素E含量比较高的。维生素E可以清除自由基，保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少色素沉积，还可以加速伤口愈合，减少皱纹的产生，延缓衰老。

　　叶黄素除了护眼的作用外，还是一种很好的抗氧化剂，可以清除体内多余的自由基，起到延缓衰老、养颜的作用。