每年到了冬天的时候，尤其是在过年之前，家家户户都会自己腌制腊肉，那么夏天可以腌制腊肉吗？其实很少有人在夏天的时候腌制腊肉，实际上，夏天也是可以腌制腊肉的，只是要掌握正确的方法和步骤，下面就来了解夏天腌制腊肉的方法。

　　一、夏天可以腌制腊肉吗？

　　可以的，具体做法方法如下：

　　材料

　　五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克

　　做法

　　1、买回来的五花肉用热水清洗，然后放当风出吹干表面。

　　2、五花肉2000克，白糖120克（建议用砸碎的冰糖），玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克（建议海盐），腌上一个晚上，然后放通风处风干。

　　二、腊肉什么时候腌制最好

　　小雪是腊肉制作的最佳时间！民间有：冬腊风腌，蓄以御冬的习俗。小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间！腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。