泡椒凤爪，是由精选肉鸡爪泡制出来的，这道美食源于重庆民间，后来开始慢慢在四川地区流行开来，经重庆本土企业包装并拥有了发明专利后，便流传到了我国的各各地区，一直以来，都是很多人爱吃的一样小食。那怎么自己做泡椒凤爪？

　　1、凤爪的准备：将凤爪洗净，切掉爪尖，用刀背压平，便于入味。然后将凤爪放入锅中，加入足够的水，加入料酒煮沸，焯水3-5分钟。焯水的目的是去除凤爪表面的血污和腥味。之后将凤爪捞出，沥干备用。

　　2、腌制凤爪：将焯水的凤爪放入大碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制10-15分钟。腌制的过程中，可以使凤爪更鲜嫩。

　　3、炒制泡椒汁：准备一个干净的平底锅，加入适量的植物油，将姜片和大蒜切成细末，放入锅中炒香。之后加入泡椒翻炒，使其释放出辣味和香气。

　　4、烹制凤爪：将腌制好的凤爪放入炒锅中，用中小火煮熟，煮至凤爪变得松软。烹制的过程中，可以适时加入适量的生抽，增强味道。

　　5、调味：加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。最后加入适量的香醋，增加酸味，搅拌均匀。

　　6、出锅：将烹制好的泡椒凤爪盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰。