茯苓大家都不陌生，茯苓是一种中药材，药用价值是很高，茯苓在平时的吃法也是非常多的，有些人喜欢用茯苓来泡水喝，有些人喜欢用茯苓来熬粥喝，营养以及药用价值都是非常高，但是有些人在煮茯苓的时候，通常会出现煮不烂的现象，一般情况下，出现这种茯苓煮不烂的现象是怎么回事呢?

　　茯苓怎么煮不烂

　　由于茯苓是不溶于水的，所以茯苓块不论煮多久都是不会烂的，1立方厘米大小的茯苓块煮一小时不见得能煮透了，扁扁的片比块要好煮些。如果想要茯苓块熟的快一点最好是先提前泡几个小时再煮。

　　一般建议进行烹饪前，一定要将茯苓洗净，搞碎。由于茯苓的硬度并不是很高，所以无需特殊的工具进行碾压，所以买不到茯苓粉也不用担心。

　　茯苓食谱

　　1.山药茯苓薏米粥

　　材料：薏米30g、山药50g(干的淮山片为20g)、大米1小把、茯苓粉20g、枸杞少量(仅装饰用，不是必须)

　　做法：

　　1、山药去皮切小块，泡在水里防止氧化。

　　2、薏米和小米洗一洗也用水泡一会。山药如果选好了，即使不泡水也不会氧化。

　　3、薏米和大米放入砂锅里，加入足量的清水，大火煮开后转小火熬至米烂，加入闪耀和茯苓粉，继续煮20分钟。最后加入枸杞闷一会即可。

　　小贴士：这款粥特别适合在冬季进补，冬至进补前连吃1周左右即可。

　　2.茯苓红枣枸杞粥

　　材料：茯苓1把(手抓)、枸杞1把、红枣干10-17颗、滑燕麦米2碗

　　做法：

　　1、备好食材，茯苓提前用清水泡两个小时，待用。

　　2、淘米，将滑燕麦米洗干净后加入红枣和枸杞，搅拌。

　　3、按照电饭煲煮粥的水刻度倒入四大碗左右的水，就能够开始煮了。

　　4、如果不喜欢甜味的也可以不加糖，粥里含有红枣和枸杞就很甜了噢。

　　真假茯苓的辨别方法

　　1、用水泡

　　最好是放在锅里边煮边泡。假茯苓很快就散开，化掉。真茯苓形状不变。

　　2、咬一口

　　真茯苓粘牙，假茯苓则跟粉笔差不多。有一些是用胶水粘的，很脆。

　　3、在水泥地上用力画

　　真茯苓不会有痕迹。如果有一条白线则是假茯苓。

　　正品茯苓一般较伪品茯苓断面更加细腻，嚼之味淡，粉末在光学显微镜下可见大量菌丝，无淀粉粒，滴加稀碘液无明显颜色变化。