新鲜木耳极其容易发霉腐坏，所以大部分木耳种植农民都会将木耳采摘下来之后晒干进行售卖。晒干之后的木耳会延长保存时间，因此将干木耳买回家之后也可以放置较长时间。但是许多食物在存放过程中，如果保存方法不正确就容易让食物发霉变质。那么木耳放置过长时间的话，会不会变质?

　　一、木耳放久了会变质吗

　　木耳放久了以后是会发生变质的，特别是经过夏天以后，木耳就更容易出现变质，发霉和虫蛀是木耳变质的最常见表现，另外木耳干货的保存时间还比较长，如果用清水泡发了，就应该尽快吃掉，不然几天之内木耳就会出现异味，营养成分也会大量流失，泡好的木耳也就变质了。

　　二、木耳如何放不变质

　　1、风干保存

　　大家购买干木耳以后，可以准备一个纱布袋子，把木了装在里面，密封起来，然后把它挂在通风地方，就可以让木耳保存很长时间不变质。

　　2、冷藏

　　把购买以后的木耳放在保鲜袋中去掉空气，密封好，直接放入冰箱也能保存很长时间，如果在保存期间，经常取出放在阳光下晒制一两天，会让木耳的保存时间更长。

　　木耳在保存时想不让它变质应该防止串味的发生，也就是在存放木耳时，应该远离那些气味比较重的食品，以免这些气味侵入到木耳内部，让木耳的气味发生改变，影响人们食用木耳时的口感。