马蹄又称为荸荠，是一种营养价值较高的食物，大多数人群都可食用。荸荠古代多作水果食用，荒年则被人们用来充饥，明代王磐、王鸿渐都有文说此事；荸荠汁多味甜，营养丰富，除生食外，热食则可做成多种荤素皆宜的佳肴；荸荠也是一味中药，其苗秧、根、果实均可入药。荸荠在做法上也是多种多样，但是一些人群却不适宜吃马蹄，要少吃马蹄或者不吃马蹄。

　　哪六种人不宜吃马蹄荸荠

　　1、对马蹄过敏：马蹄中含有黏液蛋白和皂角苷等成分，容易导致过敏。过敏体质的人群食用后，可能会出现皮肤红斑、丘疹等现象，严重时还可能出现过敏性休克，因此对马蹄过敏的人群不宜吃马蹄。

　　2、胃肠功能较差：如果患者存在腹痛、腹泻等情况时，通常是不建议过量吃马蹄的。短时间内过量进食马蹄，可能会加重胃肠道的负担，从而导致病情加重。严重时，可能会导致电解质紊乱，因此不建议胃肠较差的人吃马蹄。

　　3、糖尿病：马蹄内含有丰富的碳水化合物，糖尿病的患者大量食用后，可能会在人体内会被分解产生糖分，从而引起血糖升高，进而容易加重糖尿病的病情，因此不建议此类人群食用马蹄。

　　4、体寒的人：马蹄荸荠性寒，容易令人感到寒冷，体寒的人食用后可能会引起身体不适。

　　5、口腔溃疡的人：马蹄荸荠含有较多的维生素C，食用过多可能会刺激口腔黏膜，加重口腔溃疡等症状。

　　6、痛风或关节炎患者：马蹄荸荠中含有较多的草酸，如果食用过多，可能会加重痛风或关节炎等疾病的症状。

　　荸荠可以怎么吃

　　1、生食：马蹄可以生吃或切片加入沙拉中作为生食食材，给沙拉增添清爽的口感和口味。

　　2、煮汤：将马蹄切片或整个加入汤中煮熟，可以增加汤的口感和口味，也可与其他食材一起煮成营养丰富的汤品。

　　3、蒸煮：将马蹄整个蒸熟后，可以直接食用或切片加入其他烹饪菜肴中，带来特殊的口感和风味。

　　4、炸制：将切片的马蹄沾上面粉或麵糊，炸至金黄酥脆，可以用作开胃菜或主菜，吃起来脆口可口。

　　5、腌制：将切片的马蹄腌制在酸汁或盐水中，增加其口味和保鲜效果，可以作为开胃菜或配料使用。

　　6、烤制：将整个马蹄用烤箱或炭火烤熟，可以吃作水煮马蹄，或配以调味酱料作为烤肉的一部分。

　　7、拌炒：将马蹄切成薄片或丝状，放入炒锅中迅速翻炒，增添脆嫩口感。

　　8、制作甜点：将马蹄剁碎或搅拌成泥状，用来制作甜点，如马蹄布丁、马蹄酱等。

　　10、制作果冻：马蹄含有丰富的果胶，可以榨汁加到果冻里，做成马蹄冻，或者和其它的水果混在一起做成果酱。